Pastelerías de Estambul, lokum y baklavas -Gastronomía Turca

Dulces y postres
Pastelerías en Estambul

La repostería turca es conocida mundialmente cuyos ingredientes suelen ser azúcar, miel, almíbar, frutas, dátiles y frutos.

– Delicias turcas o “lokum”, su elaboración es a base de almidón y azúcar – miel o melaza- también pueden llevar incorporados frutos secos que en la mayoría son pistacho, aunque también nueces y avellanas.

– Baklava, es un dulce hecho con pistacho, nuez o avellana machacados y colocados entre láminas de masa de hojaldre muy finas, bañado en almibar.

– Muhallebi, es un pudín.

– Tulumba, son muy parecidos a los churros españoles.

– Sütlac, Arroz con leche.

– Komposto, compota de frutas.

– Burma, pasteles de canela

– Ekmek kadayifi, rodajas de pan bañadas en almíbar con muchas nueces y nata.

– Künefe, es un postre elaborado con pasta Kataifi, almíbar y queso fresco (de cabra) sin sal , horneado y con pistachos para el acabado, se sirve caliente.

– Lokma, una especie de buñuelos dulces elaborados con una masa de pan frita, recubierta por almíbar y canela.

– Halva, pasta de sésamo, almidón, sémola, mantequilla, leche y miel o melaza de frutas.

– Revani, dulce preparado a base de sémola, remojada en almíbar.

– Börek, los hay elaborados con pasta filo y relleno con dos tipos de queso blanco sin sal. Los turcos lo acompañan generalmente de ayran (bebida de yogur) o té,

– Aşure (pudin de Noé), elaborado mezclando cereales, frutas y frutos secos.

Además de la variedad de delicias turcas, hay un dulce menos conocido el mazapán que está hecho de almendras y pistachos y el Akide Şekeri, uno de los dulces más antiguos de la cocina otomana.

Pastelerías en Estambul

– Hafiz Mustafa, situada en Sirkeci en Hoca Paşa Mah. Muradiye Cad. No:51. Hay varias pastelerías en Estambul de esta cadena. Más información en: www.hafizmustafa.com/ …m=referral

– Güllüoglu, situada en Karaköy en la calle Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No: 3-4. Tienen dulces sin gluten
www.karakoygulluoglu.com/baklavas

– Çigdem, abierta al público desde 1961, está situada en barrio de Sultanahmet en Divan yolu cd. nº 62, en esta pastelería se vende el famoso Baklav y también todo tipo de pasteles y tartas y uno de los más famosos es el pastel de frutas.
cigdempastanesi.com/

– Ali Muhiddin Hacı Bekir, abierto al público desde 1.777 es una de las pastelerías más famosas de Estambul, dónde dicen se venden las mejores delicias turcas. Está en İstiklal Cad. No:83/A . Hay más pastelerías de esta cadena, más información en www.hacibekir.com/ …kanlarimiz

– Şirin Fırın, situada en el barrio de Galata en Büyük Hendek Caddesi No:16/A . Variedad de pasteles y tartas.

– Patisserie de Pera, ubicada en el hotel Pera Palace, en el barrio de Beyoğlu en Meşrutiyet Caddesi No: 52. Selección de tés y cafés, chocolates hechos a mano, pasteles franceses originales y delicias turcas.
www.perapalace.com/ …-pera.html

– Meshur Bebek Badem Ezmecisi, situada en Bebek – Beşiktaş en Cevdet Paşa Caddesi, No 53/C, es famosa por su mazapán.

El Bazar de las Especies es otro de los lugares dónde podemos comprar las famosas delicias turcas y las baklavas además de variedad de dulces y caramelos.

En Estambul hay infinidad de pastelerías, este listado se irá completando con la información que compartan en este hilo los viajeros a su regreso.

80 comentarios de “Pastelerías de Estambul, lokum y baklavas -Gastronomía Turca

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    VALENCIANA35 dice:

    No sé si se ha mencionado ya, pero uno de los mejores sitios donde pude tomar Baklavas en Estambul fue la pastelería Güllüoğlu. Está en Karakoy, nada más cruzar el puente de Galata. Si vas a visitar la torre de Galata está al lado, y puedes parar a tomarte un café turco o un çay y disfrutar de las baklavas.
    Es importante saber que para pedir hay que indicar en la caja lo que se quiere, y al pagar con el ticket que te dan se entrega en los mostradores. Por ello hay que tener claro qué se quiere, y si no se sabe turco mejor escribirlo.
    Además son las mismas baklavas que se venden en el aeropuerto, aunque considerablemente más caras en éste. El precio ronda unas 70TL por kg, por lo que si tienes pensado llevarte de vuelta mejor comprarlas en la ciudad y duran unos 3 días.

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    Dreamingholidays dice:

    Otra duda, para los que habeis traido dulces, tipo baklava o pasteles, los habeis comprado el último dia? aguantan en la maleta? o mejor comprarlos en el aeropuerto a la vuelta?

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    VALENCIANA35 dice:

    En una cadena que hay en Eminönü y en Sultanahmet te venden cajas con lo que tú elijas al peso, con la ventaja de que es tu selección. Y luego te la envasan al vacío. Creo que se llama Hafiz Mustafa. No son los más baratos, pero duran un montón. Y merendar en la tienda de Sultanahmet es increíble de lo bonitos que son los pasteles.

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    Wanderlust dice:

    Abrimos este nuevo hilo para recoger la información y consultas de sitios donde degustar y comprar dulces típicos de la gastronomía turca. Esperamos sea de ayuda.

    He movido mensajes sobre este tema a este nuevo hilo que estaban en el hilo

    Compras en Estambul. Turquía

    Saludos

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    Ferlola dice:

    Ya tenemos post de control en este nuevo hilo con información que iremos ampliando con vuestras recomendaciones de pastelerías y sitios donde comprar los dulces típicos.

    Pastelerías de Estambul, lokum y baklavas -Gastronomía Turca

    Saludos

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    Solita20 dice:

    En una cadena que hay en Eminönü y en Sultanahmet te venden cajas con lo que tú elijas al peso, con la ventaja de que es tu selección. Y luego te la envasan al vacío. Creo que se llama Hafiz Mustafa. No son los más baratos, pero duran un montón. Y merendar en la tienda de Sultanahmet es increíble de lo bonitos que son los pasteles.

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    ANGEMI dice:

    Abrimos este nuevo hilo para recoger la información y consultas de sitios donde degustar y comprar dulces típicos de la gastronomía turca. Esperamos sea de ayuda.

    He movido mensajes sobre este tema a este nuevo hilo que estaban en el hilo

    Compras en Estambul. Turquía

    Saludos

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    ANGEMI dice:

    Ya tenemos post de control en este nuevo hilo con información que iremos ampliando con vuestras recomendaciones de pastelerías y sitios donde comprar los dulces típicos.

    Pastelerías de Estambul, lokum y baklavas -Gastronomía Turca

    Saludos

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    VALENCIANA35 dice:

    Aprovechando, el kunefe está hecho con queso normal de vaca verdad? Porque hay un postre con queso de cabra( que no me gusta) y no quiero encontrarme sorpresas! ��

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    ANGEMI dice:

    @Wanderlust el börek con queso también lo toman de postre acompañado de té o Ayran una bebida muy refrescante a mi me gusta.
    Pero hay börek de otros ingredientes como verduras y carne más estilo empanada, hay muchas variedades.
    Saludos

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    VALENCIANA35 dice:

    Aprovechando, el kunefe está hecho con queso normal de vaca verdad? Porque hay un postre con queso de cabra( que no me gusta) y no quiero encontrarme sorpresas! ��

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    ANGEMI dice:

    @Wanderlust el börek con queso también lo toman de postre acompañado de té o Ayran una bebida muy refrescante a mi me gusta.
    Pero hay börek de otros ingredientes como verduras y carne más estilo empanada, hay muchas variedades.
    Saludos

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    Dremer dice:

    Hola [email protected], nosotros acabamos de volver de una ruta de 10 días por Turquía y con los dulces no hemos podido aguantarnos! En Estambul casi cada día caía un baklava, kunefe, y otros xD

    Sólo deciros una cosa, la pastelería Haziz Mustafa es muy buena, pero todo valía el doble que otras pastelerías. Nosotros compramos de una que también preparaba todo al día y muy bueno, con muchísima gente esperando para comprar, y te lo envasan al vacío para llevar si quieres, está además justo en frente de Haziz Mustafa donde la parada del Marmaray antes de cruzar el Bósforo…

    Disfrutadlo que es único!!

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    ANGEMI dice:

    @Dremer bienvenido, muchas gracias por pasarte por este hilo para compartir tu experiencia. Si recuerdas el nombre de la pastelería nos dices.
    Saludos

  15. blank
    ANGEMI dice:

    @Dremer si has comido en algún puesto callejero te comento que tenemos un hilo nuevo por si quieres aportar tu experiencia.
    Te dejo enlace
    Comer y beber en puestos callejeros de Estambul – Turquía

    Saludos

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    Peregrinojesus dice:

    Buenas tardes. Dónde es mas recomendable comprar delicias turcas, en el mercado de las especias o en una pastelería? Alguna en concreto? Gracias

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    Dremer dice:

    Hola [email protected], nosotros acabamos de volver de una ruta de 10 días por Turquía y con los dulces no hemos podido aguantarnos! En Estambul casi cada día caía un baklava, kunefe, y otros xD

    Sólo deciros una cosa, la pastelería Haziz Mustafa es muy buena, pero todo valía el doble que otras pastelerías. Nosotros compramos de una que también preparaba todo al día y muy bueno, con muchísima gente esperando para comprar, y te lo envasan al vacío para llevar si quieres, está además justo en frente de Haziz Mustafa donde la parada del Marmaray antes de cruzar el Bósforo…

    Disfrutadlo que es único!!

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    ANGEMI dice:

    @Dremer bienvenido, muchas gracias por pasarte por este hilo para compartir tu experiencia. Si recuerdas el nombre de la pastelería nos dices.
    Saludos

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    ANGEMI dice:

    @Dremer si has comido en algún puesto callejero te comento que tenemos un hilo nuevo por si quieres aportar tu experiencia.
    Te dejo enlace
    Comer y beber en puestos callejeros de Estambul – Turquía

    Saludos

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    Peregrinojesus dice:

    Buenas tardes. Dónde es mas recomendable comprar delicias turcas, en el mercado de las especias o en una pastelería? Alguna en concreto? Gracias

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